スナック開業に必要なものは？資格・許可・資金と7ステップを徹底解説

スナックを開業したいけど、何から始めればいいか迷っていませんか？

本記事では以下の内容を解説します。

スナック開業に必要な資格と許可
スナック開業の7ステップ
開業資金の目安と調達方法
料金システムの決め方
スナック経営を成功させる3つのコツ

手順を正しく踏めば、1人でも3〜6ヶ月でスナックを開業できます。

これから準備を始める方も、すでに動き出している方も、ぜひ最後までご覧ください。

スナックは1人でも開業できる？難易度は？

スナックは1人でも開業できる

まず結論から言うと、「スナックの開業はそこまで難しくない」といえます。

スナックは1人でも開業可能で、難しい資格の取得も特に必要ありません。小規模なスナックであれば、1人でも開業の準備は進めていけます。

小規模スナックの定義

1人でも開業可能な小規模スナックは、おおよそ以下のような規模を指します。

面積が10〜15坪程度
席数が10席以下
従業員は自分1人、またはアルバイト数名程度

このような規模であれば、必要な手続きも比較的シンプルです。開業までの期間も3〜6ヶ月程度で収まります。

開業難易度が低い理由

スナック開業が他の飲食店と比較して始めやすい理由は以下の通りです。

特別な調理技術が必要ない（簡単なおつまみ程度で足りる）
大規模な設備投資が必要ない
資格取得が比較的簡単（講習会参加程度で済む）
居抜き物件を活用すれば初期費用を大幅に削減できる

ただし、これ以上の規模のスナックを開業したい場合は、開業経験のある方に話を聞いたり、協力者を探したりする方が安全です。

スナック開業に必要な資格と許可

スナックとして営業を行うために、まず行政手続きを済ませましょう。

許可を取得せずに営業すると風営法違反で摘発され、罰金や営業停止などの重い処分を受ける可能性があります。

必須の資格・許可一覧

スナック開業のために必要な申請・届け出は以下の通りです。

申請・届け出	対象	管轄	概要
食品衛生責任者の設置	必ず必要	保健所	保健所で行われる講習会を受け資格を取得。「飲食店営業許可申請」を行うために必要。
飲食店営業許可申請	必ず必要	保健所	食品衛生責任者の資格取得後に保健所に申請。発行まで10日程度かかる。
深夜酒類提供飲食店営業届	深夜0時を超えて酒類を提供する店舗	公安委員会（警察署）	深夜0時を超えて酒類を提供する場合に届け出が必要。接待行為は完全禁止となる。
風俗営業許可	店員が客に接待しながら飲食する店舗	公安委員会（警察署）	横に座って接客・カラオケのデュエットを行う場合に必要。0時〜6時の営業が不可になるため、深夜酒類提供飲食店営業届とどちらかを選ぶ形になる。
防火対象物使用開始届／防火管理者選出届	使用開始届は営業開始7日前までに届け出。防火管理者選出届は30人以上の店舗に必要	消防署	店舗の規模に応じてそれぞれ申請が必要。
個人事業の開業届・青色申告の承認申請書	青色申告をする方	税務署	青色申告をする場合、開業から2ヶ月以内に申請を行う。

深夜営業の2パターンを比較

スナック開業で最も重要な選択が、「深夜酒類提供飲食店営業届」と「風俗営業許可」のどちらを取得するかです。

この選択によって営業時間・接客スタイル・客層が大きく変わるため、開業前にしっかり検討しましょう。

深夜酒類提供飲食店営業届の特徴

メリット：深夜0時以降も営業でき、届出のみで許可申請が不要
デメリット：接待行為が完全に禁止（横に座る・デュエット・お酌などすべてNG）
向いている店舗：カウンター越しの会話スタイル・深夜の二次会需要を狙いたい店舗

風俗営業許可の特徴

メリット：接待行為ができる（横に座る・お酌・デュエットOK）
デメリット：0時〜6時の営業ができない、許可取得に時間とコストがかかる
向いている店舗：密着した接客スタイル・キャバクラに近いサービスを提供する店舗

初めてスナックを開業する方には、手続きが簡単で深夜営業も可能な「深夜酒類提供飲食店営業届」がおすすめです。

自身の営業スタイルと照らし合わせながら、必要な手続きを選択しましょう。

スナックの深夜営業に必要な許可って？2パターンの営業許可を比較

スナック開業までの7ステップ

小規模なスナックであれば1人でも開業可能です。具体的には、以下7つのステップを踏むことで実現できます。

コンセプトを決める
物件を探す
開業資金の調達をする
開業に必要な資格の取得・届けを行う
業者の選定をする
キャストの求人を行う
集客・宣伝方法を決定する

それぞれのステップを詳しく見ていきましょう。

ステップ①：まずはコンセプトを決める

スナックの開業準備を進める際は、まず「コンセプト決め」から始めましょう。

コンセプト設計は、開業後のすべての経営判断の基盤となる最重要ステップです。

物件選び・ターゲット設定・料金設定・営業時間など、あらゆる要素がコンセプトをもとに決まっていきます。逆にコンセプトが曖昧なまま開業すると、経営のブレがそのまま客層のブレに直結します。

物件や内装を選ぶ
ターゲットとするお客様を決める
商品やサービスを設計する
料金を設定する
営業時間を決める

5W1Hでコンセプトを明確化する

以下の「5W1H」の考え方をもとに、お店のコンセプトを決定してみてください。

何を：どのような商品やサービスを強みとするのか（手料理・お酒の種類・ママのおしゃべり等）
誰に：どういったお客様をターゲットにするのか（年齢層・職業・趣味など）
どこで：どこでお店を出すのか（駅近・繁華街・住宅街など）
いつ：どの時間帯で営業するのか、休みはいつか
なぜ：なぜこのスナックを開業するのか（自分の動機）
どのように：独自のやり方や工夫があるか

コンセプト設計の具体例は以下の通りです。

例1：40〜50代のサラリーマンが気軽に立ち寄れる、昭和レトロな雰囲気のスナック。ママの手料理とお酒で癒しを提供する。
例2：20〜30代の若者向け、深夜2時まで営業のカジュアルスナック。カラオケとSNS映えする内装が特徴。

コンセプトはブレないことが大切です。「自分がスナックを始めたい動機」と矛盾しないよう設定しましょう。

1人経営を前提とするなら、尚更「自分がやりたいこと」を軸に置くことが長続きの秘訣です。

ステップ②：物件を探す

コンセプトが決まったら、続いてお店を出すための物件を探しましょう。

コンセプトが具体的であればあるほど、しっくり来る物件を決めやすくなります。

ターゲット層が40〜50代なら、シックな雰囲気の物件が合う
地元での出店を決めているなら、◯◯駅周辺が絶対条件
深夜営業がコンセプトなら、住宅街は避けて繁華街で探す

スナック開業では、居抜き物件の活用が非常におすすめです。

前のテナントの設備・内装がそのまま残っており、以下のメリットがあります。

内装工事費を大幅に削減できる（100万円〜300万円の節約も可能）
カラオケ設備などがそのまま使える場合がある
開業までの期間を短縮できる

理想の内装イメージを自分の中で具体化しておくと、施工業者に伝わりやすくなります。

ピンとくる物件が見つからない場合や、内装イメージが固まらない場合は、一度コンセプトを見直してみましょう。

ステップ③：開業資金の調達をする

物件が決まったら、資金計画を立てましょう。「開業するにあたってどれくらいのお金が必要か」を明らかにするステップです。

スナック開業資金の目安

スナックを開業するためには、立地や規模にもよりますが、以下の資金が目安となります。

小規模スナック：500万円〜800万円
余裕を持った開業：1,000万円〜1,500万円
内装にこだわる場合：2,000万円以上

費用相場を左右する主な要素は以下の通りです。

立地（繁華街か住宅街か）
居抜き物件かどうか
内装のこだわり度
設備のグレード

開業資金の内訳

小規模スナック（10〜15坪）の開業資金の内訳例は以下の通りです。

項目	費用目安	備考
物件取得費（保証金・礼金・仲介手数料）	100万〜300万円	家賃の6〜10ヶ月分が目安
内装工事費	100万〜500万円	居抜き活用で大幅削減可能
設備費（カウンター・椅子・冷蔵庫など）	50万〜150万円	中古品で削減可能
カラオケ設備	月額1〜3万円（リース）	購入なら100万円前後
食器・備品	20万〜50万円	グラス・ボトル棚など
初回仕入れ費	30万〜50万円	お酒・おつまみなど
運転資金（3ヶ月分）	150万〜300万円	家賃・人件費・生活費など

運転資金も忘れずに確保する

開業後すぐに売上が立つとは限りません。開業資金に加えて「3ヶ月分の運転資金」は用意しておきましょう。

運転資金に含まれる主な費用は以下の通りです。

家賃
人件費
仕入れ費
水道光熱費
自分の生活費

資金調達の主な方法

自己資金だけで賄うのが難しい場合は、借り入れや融資を検討してみてください。

日本政策金融公庫の融資：新規開業・スタートアップ支援資金で最大7,200万円まで借入可能。無担保・無保証人で利用でき、審査期間も1ヶ月程度と比較的短い。
地方自治体の創業融資：地域によって創業支援融資制度があり、低金利で借りられる場合がある。
創業補助金・助成金の活用：国や自治体が提供する助成金を利用することで、返済不要の資金を調達できる。
家族・知人からの借入：金利交渉の自由度は高いが、人間関係のリスクを伴う。
クラウドファンディング：開業前からファンを作る副次効果がある。スナックでの活用実績は少数だが、コンセプトへの共感を集める手段として可能性がある。

最も現実的で活用されているのが日本政策金融公庫の融資です。

公的金融機関のため金利が低く、スナックのような開業初期の事業者にも実績が多い制度です。

スナック開業時に利用できる助成金5選！交付までの流れも解説

ステップ④：開業に必要な資格の取得・届けを行う

資金調達の目処が立ったら、必要な許可・資格の取得手続きを進めましょう。

前述の通り、以下の手続きが必要です。

食品衛生責任者の資格を取得する
飲食店営業許可を申請する
深夜酒類提供飲食店営業届または風俗営業許可を取得する
防火関連の届出を行う
税務署へ開業届を提出する

許可取得には時間がかかるため、開業予定日の2〜3ヶ月前には手続きを開始しましょう。

スナックの深夜営業に必要な許可って？2パターンの営業許可を比較

ステップ⑤：業者の選定をする

スナック経営には様々な業者との付き合いが必要です。信頼できるパートナーを選ぶ意識で選定を進めましょう。

選定が必要な主な業者は以下の通りです。

お酒・おつまみ・氷などの仕入れ業者
おしぼり・マットのレンタル業者
カラオケの業者
内装業者
POSレジ業者

業者選定のポイントは以下の通りです。

複数社から見積もりを取る
水商売の実績がある業者を選ぶ
アフターサポートの充実度を確認する
支払い条件（掛け払いが可能かなど）を確認する

トラストの公式LINEでは信頼できる業者の紹介も行っています。

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ステップ⑥：キャストの求人募集を行う

店舗の規模がそれなりに大きい場合は、従業員の採用も検討しましょう。

コンセプトやお店のイメージをもとに、採用する人物像と採用人数を決定することが重要です。

求人の主な方法は以下の通りです。

求人広告を活用する（ナイトワーク専門の求人サイトなど）
知り合いや紹介から探す
SNSで採用募集をする（Instagram・X（旧Twitter）など）
店頭に求人ポスターを掲示する

10席以下の小規模スナックであれば、開業当初はママ1人で運営し、徐々にアルバイトを増やしていく方法も有効です。

最初から多くのキャストを雇うと人件費負担が大きくなります。売上の推移を見ながら採用を検討しましょう。

応募件数、毎月100件以上！キャバクラの採用の極意とは？採用担当が語る「募集」「面接」「採用後のフォロー」

ステップ⑦：集客・宣伝方法を決定する

いざ開業できても、お客様が自然と来てくれるとは限りません。「宣伝販促」を意識して、知ってもらう機会を積極的に作りましょう。

効果的な宣伝販促の方法は以下の通りです。

Googleマップへ店舗情報を登録する（Googleビジネスプロフィール）
SNSで発信する（Instagram・X・TikTokなど）
チラシを配る（近隣のオフィスビルや居酒屋周辺）
グルメサイトへ掲載する
ホームページを作成する
開店記念イベントを実施する

スナックは「入りづらい」というイメージを持たれがちです。

新規客が入店しやすい雰囲気作りが、スタートダッシュの鍵になります。

チェックリストに従って開業までのスケジュールを立てる

水商売の開業時にはやらなければならない作業がたくさんあります。
その全てを紙に書き出すことは、開業の経験者でも難しいことです。

開業までに何を行えばいいのか
業者選定の優先順位は？
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スナックの料金システムの決め方

開業前に押さえておきたい、スナックの基本的な料金システムを紹介します。

スナックは料金システムの自由度が高いため、客層や自分のスタイルに合わせて設計してみてください。

①セット料金

セット料金とは主に時間ごとに課金されるもので、以下が含まれます。

チャージ料金（席代）
水・氷
軽食

お店によって異なりますが、「60〜90分で5,000円」程度が一般的な相場です。

カラオケやお酒飲み放題をセット料金に含めているスナックもあります。

セット料金制のメリットは以下の通りです。

お客様が料金を把握しやすい
会計がシンプルで分かりやすい
一定時間での売上が計算しやすい

②チャージ料金

セット料金に含まれるスナックもあれば、時間無制限でチャージ代だけかかるスナックもあります。

「チャージ60分ごと3,000円」といった料金体系のお店もあり、スナックのシステムはお店によってさまざまです。

チャージ制のメリットは以下の通りです。

お客様が長居しやすい
常連客が利用しやすい
ドリンクやボトルで売上を伸ばせる

③ボトル料金

ボトルをお客様に購入してもらい、キープボトルとして保管できる形式のスナックも多いです。

ボトルキープはお客様がお得にお酒を楽しめるうえ、お店側はリピーターを期待できるシステムです。

ボトルキープの料金設定例は以下の通りです。

焼酎・ウイスキー：8,000円〜15,000円
ブランデー：15,000円〜30,000円
シャンパン：20,000円〜50,000円以上

ボトルキープはどう管理する？おすすめのサービスを比較

④カラオケ料金

カラオケの料金体系も店舗によってさまざまです。

1曲100〜200円など、曲ごとで課金するシステム
2,000円で歌い放題など、歌う権利に課金するシステム
チャージ料金やセット料金に含まれるシステム

明確な正解はないため、客層や混雑状況に応じて設定してみてください。カラオケの取り合いが頻繁なお店なら、1曲課金制にすることで本当に歌いたいお客様が利用しやすくなります。

料金システムを設定する際のポイントは以下の通りです。

ターゲット客層の予算感に合わせる
近隣の競合店の料金をリサーチする
明朗会計を心がける（分かりやすい料金表示にする）

「料金が分かりにくい」という印象は新規客の入店を阻む大きな障壁になります。料金表を店頭に掲示するなど、透明性を意識しましょう。

スナック開業・経営を成功させる3つのコツ

スナックを無事開業できても、そこがゴールではありません。以下3つを意識することで、経営の成功確率が上がります。

「入店しやすさ」を意識する
顧客満足度を高めてリピーターを増やす
スナックに「POSレジ」を導入する

①「入店しやすさ」を意識する

常連客にとって居心地のいいスナックでも、新規客にとっては「入りづらい」と感じる場所です。

以下を意識して、入店のハードルを下げましょう。

外観を明るくする（暗すぎる看板や入口は避ける）
料金表を店頭に明示する
Googleマップに店舗情報を掲載する（営業時間・料金・写真など）
SNSやHPで情報発信をする（店内の雰囲気が分かる写真）
「一見さん歓迎」の表示をする

お店にとって大切な常連客も、最初は「新規客」からです。

スナックにお客さんが来ない原因は？繁盛するための2つのポイントを紹介

②顧客満足度を高めてリピーターを増やす

スナックの安定した売上を支えるのは常連客です。

常連客を増やすためには、顧客満足度を高めることが大切です。

お客様の名前や好みのお酒を覚える
誕生日や記念日をお祝いする
適度な距離感を保つ（しつこくしない）
清潔で居心地の良い空間を維持する
会話を楽しみ、お客様の話をしっかり聞く

目の前のお客様を喜ばせ、「またこのスナックに来たいな」と思ってもらえるように努めましょう。逆にいえば、今目の前のお客様を満足させられないスナックが成功するのは難しいといえます。

失敗しやすいスナックの特徴5選！成功確率を上げる2つの方法も紹介

③スナックに「POSレジ」を導入する

スナックにPOSレジを導入することで、経営の安定性と信頼性を高めることができます。

POSレジとは売上分析機能がついたレジスターのことです。導入により以下のメリットが期待できます。

給与計算や締め作業が効率化できる
売上状況の分析ができ、経営に役立てられる
明朗会計を実現でき、他店との差別化が図れる
不正防止につながる
ボトルキープの管理が簡単になる

実際、飲食店を対象にした「最も導入してよかったツールやサービスは？」というアンケートでは、「POSレジ」が1位となっています。

参考：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000371.000001049.html

POSレジで実現できる明朗会計

手書き伝票によるスナックの会計は、料金システムが複雑なほどお客様に不信感を与えやすいです。

POSレジで内訳が記載された伝票を印刷することで明朗会計が実現でき、他店との差別化につながります。水商売に特化したPOSレジを選ぶことで、業種特有の細かなストレスも解消できます。

スナック開業ならTRUSTで明朗会計を実現しよう

スナック開業時に悩みがちなのが、料金システムの設計と会計の透明性です。手書き伝票による会計は計算ミスが起きやすく、お客様からの信頼を損なうリスクもあります。

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オーダー管理：iPadでの注文入力により、計算ミスと記入漏れを防げる
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日報自動化機能：営業終了後の売上・給与集計を自動で完成させられる
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スナックの開業に関するよくある質問

スナックの開業準備について、よくある質問をまとめました。

Q1. 1人でスナック開業の準備を進めることは可能ですか？

A. 小規模スナック（10〜15坪、10席以下）であれば1人でも十分可能です。

必要な手続きは複雑ではなく、特別な資格も基本的には不要です。ただし、面積が大きい店舗や従業員を多数雇用する場合は、専門家や協力者のサポートを得ることをおすすめします。

計画的に7つのステップを踏めば、個人でも開業は実現できます。

Q2. スナック開業に最低限必要な資金はどのくらいですか？

A. 最低500万円、余裕を持つなら1,000万円程度が目安となります。

内訳は初期費用（物件取得・内装・設備など）と運転資金（3ヶ月分程度）に分かれます。居抜き物件の活用や設備の中古品購入により、大幅な費用削減も可能です。

Q3. 深夜営業をする場合、どの許可を取るべきですか？

A. 「深夜酒類提供飲食店営業届」と「風俗営業許可」のどちらか一方を選択します。

深夜酒類提供飲食店営業届は0時以降の酒類提供が可能ですが、接待行為は禁止されます。

風俗営業許可では接待が可能ですが、0時〜6時の営業ができません。

お店のコンセプトと営業スタイルに応じて適切な許可を選択することが重要。

初めて開業する方には、手続きが簡単な「深夜酒類提供飲食店営業届」がおすすめです。

Q4. コンセプト設計で最も重要なポイントは何ですか？

A. 5W1Hを明確にすることです。

コンセプトは物件選択・ターゲット設定・サービス内容など全ての経営要素の基盤となります。

自分がスナックを始めたい動機と矛盾しない、一貫性のあるコンセプトを設定することで、経営判断がスムーズになり成功確率が高まります。

Q5. 開業後の成功のために最も重要な要素は何ですか？

A. 顧客満足度の向上とリピーターの獲得が最も重要です。

新規客の入店しやすさを意識し、来店されたお客様に最高の満足を提供することが基本。

POSレジ導入による明朗会計の実現も、成功を支える重要な要素です。

Q6. 開業までにどのくらいの期間がかかりますか？

A. 準備開始から開業まで、おおよそ3〜6ヶ月程度が目安です。

物件探しに1〜2ヶ月、許可取得に1〜2ヶ月、内装工事に1〜2ヶ月程度かかります。

居抜き物件を活用すれば内装工事期間を短縮でき、より早く開業できる可能性があります。

Q7. 失敗しやすいスナックの特徴はありますか？

A. 以下のような特徴を持つスナックは失敗しやすい傾向があります。

コンセプトが不明確
運転資金が不足している（3ヶ月分未満）
立地選びを誤っている（ターゲット客層とエリアが合っていない）
料金が不明瞭で新規客が入りづらい
顧客満足度を軽視している