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すでにスナックを経営している、またはスナックを経営しようと考えている方の中には、
「スナックを繁盛させるにはどうしたらいいの？」
「繁盛店ってどんなことしてるの？」
このように疑問を感じている方が多いかと思います。
しかし、いざ繁盛店が行っている施策を調べようとしても殆ど情報が出てこないのが実情です。
そこで、今回の記事では、
- 繁盛しているスナックの特徴
- スナックを繁盛させる方法
以上2つのポイントについて解説していきます。
この記事を読んで繁盛しているスナックの特徴を学び、自店舗の売上UPに活用してみてください。
繁盛しているスナックの特徴
繁盛しているスナックというのは数多くありますが、ほとんどの店で共通する特徴があります。
それが以下の5つです。
1つずつ紹介していきますので、自店舗の状況と照らし合わせながらご覧ください。
コンセプトが決まっている
すでに営業している、もしくはこれから開業するスナックのコンセプトは決まってますか？
繁盛店では、例えば「天国のような居心地」や「近所のおばちゃんの家のような暖かさ」など具体的なコンセプトを決めています。
コンセプトを決めてしまえば、コンセプトに合った立地・キャスト・メニューなど経営に関わる事柄も決めやすいですよね。
具体的なコンセプトを決めずに営業をしているオーナーさんは、今の立地やキャストが輝くようなコンセプトを作り、内装やメニューで補強してあげるのが良いでしょう。
ママ・マスターの人柄が愛されている
当たり前ですが、繁盛するかどうかは店舗の顔にかかっています。お客さんにとってスナックは、会社や家から離れた安心感のある居場所です。そのためよく話を聞いてくれたり、優しく話してくれるママ・マスターが求められているのです。
ただ、人柄というのは相性もあるので前項のコンセプトで触れたようにママやマスターに合うような店作りをしていきましょう。
次第にママ・マスターを気に入るようなお客さんが来てくれるようになります。
人材の採用・育成に力を入れている
どこの繁盛店も新人の女の子の採用・育成に力を入れています。
繁盛した時に人手が足りないようではお客さんは離れていってしまいますよね。
それに対して、接客術や料理等の新人育成を行えば、先輩キャスト・新人キャストともに質が上がり顧客満足度も上がります。
また、キャストが順調に育っていけば2号店、3号店のオープンも容易になりますよね。
競合調査を怠らない
繁盛店のオーナーさんは競合店の調査を怠りません。
競合店というのは近くの他スナックだけでなく、キャバクラや飲み屋、飲食店も含まれます。
定期的な視察を行うことで 、他店との違いや優位点を理解できるので自店舗に合ったキャンペーンや集客を実施することができます。
競合調査の際には、他のお店のお客さんや店長に自店舗の口コミを広げておくのもアリですね。
口コミやSNS活用法などスナックの集客についてまとめた記事もあるので、集客方法にお悩みのオーナーさんは是非ご覧ください。
スナックの売上に直結！具体的な集客方法13選
財務知識を持っている
長年に渡り繁盛しているスナックのオーナーさんはもれなく財務知識を持っています。
せっかく売上が上がってきたのに、税金の未納がばれて営業停止なんてことにならないためにも、会計の勉強は必須と言えます。
下の記事では水商売経営者のための確定申告についてまとめていますので、自信が無い方はご覧になることをオススメします。
水商売・キャバクラ・スナック経営者のための確定申告入門
スナックを繁盛させるには
ここまでスナックの繁盛店に共通する特徴を紹介してきました。
「やらないといけないことはある程度わかったけど、実行する余裕がない」
「財務知識を今から勉強するのもなあ」
と考えているオーナーさんはいませんか？
この項ではそんな忙しいオーナーさん向けに、スナックを繁盛させるための方法を紹介していきます。
接客に時間を割けるような仕組み作り
オーナーさんが日々の締め作業や給与計算に追われていると接客や人材の育成、集客施策など、繁盛店になるための努力がなかなかできません。しかし逆に言えば、オーナーさんの事務作業を減らせるような仕組みを作ることができれば、繁盛店をつくる道も見えます。
事務作業の負担を減らすにはPOSレジがオススメ
POSレジという単語を耳にしたことはありますか？
POSレジとは、販売データを集約・蓄積・分析するシステムがついているレジのことです。
POSレジを使えば、日々の売上や伝票を自動で作成することができるようになります。
POSレジには多くの種類があるのですが、その中でもセット料金やボトルなどスナックにも対応しているナイトレジャー専用のPOSレジ「TRUST」がオススメです。
スナックの会計に適しているだけでなく、iPadで操作ができるため教育コストが安く済みます。
給与自動計算機能、自宅でも経営状況が確認できるリモート機能、常連さんをタグ付けする機能等々、スナックのオーナーさんには嬉しい機能が沢山ついています。
売上と給与を自動計算してくれるので、確定申告等にかかる時間も大幅に減る上に、財務知識を勉強する負担も少なくなります。
まとめ：繁盛しているスナックはどこも努力を重ねている
今回は繁盛しているスナックについて、
- 繁盛しているスナックの特徴
- スナックを繁盛させる方法
を紹介しました。
繁盛店はどこもオーナーさんが時間を割いて、コンセプト策定や人材育成、競合調査を行っています。
今からでも遅くありません。この記事を参考に、自店舗を繁盛させるための行動を始めましょう！
