キャバクラの経営とは？成功する経営ノウハウを大公開

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キャバクラの売上アップ

キャバクラ経営は闇雲に行っても売上を伸ばすことはできません。

かわいい子を集めるだけが全てではありません。

経営の基礎をしっかりと理解して売上アップを目指してください。

キャバクラ経営を理解する最初の一歩は「利益の仕組みを理解する」ことです。

利益を分解して考えることで、どの施策を行うことでどの数値に影響を与えるのかを正しく理解することができます。

どんぶり勘定ではなく論理的な経営を目指しましょう。

まず利益や売上の考えを式で表してみます。

利益 = 売上 – 経費
売上 = 来店人数 × 客単価
来店人数 = 既存 + 新規顧客

このように数値を管理することで、新しい施策を行った際に、どの数値に影響を及ぼして売上を伸ばすことができたかを把握できます。

また経費を把握することで利益率を考えた経営も可能になります。

各数値の管理方法や理想の利益率は以下の記事からご確認ください。

キャバクラの利益率は何%が最適？数字を利用した経営術

お店のコンセプトとターゲットを明確にする

続いてキャバクラの売上アップにおいて重要となるのは、「お店のコンセプトとターゲットを明確にする」ことです。

コンセプトとターゲットを明確に決定することで、以下のようなメリットが得られます。

特定の顧客に刺さりやすいお店となり、リピーターがつきやすくなる
ターゲットとコンセプトを軸とすることで、ブレにくい店舗経営が可能となる
他のお店との違いを明確にすることで、「選ばれる理由」を作れる

一方でコンセプトとターゲットが決まっていないと「誰にも刺さらないお店」となってしまい、リピーターができにくいばかりか、新規顧客にすら選ばれにくくなる可能性が高いです。

よって、「5W1H」に乗っ取り、お店のコンセプトを練るところから始めてみましょう。

なにを:キャストの属性や年齢層は？
だれに:ターゲットは？
どこで：立地は？
いつ：朝キャバか夜キャバか？
いくらで：価格帯は？
なぜ：お店をやる上での信念や大義名分は？

また上記以外にも、お店のこだわり、お店の広さ・席数、内装・外装・看板イメージなど、お店を作るにあたって様々な箇所を具体化してみてください。

細かいところが具体化されていればされているほど、今後の準備や運営時にブレない軸が出来上がっていきます。

そしてその際には、

他のお店と差別化されているか
あなたのこだわりや想いが反映されているか

もチェックしてみましょう。

例えばコンセプトの例としては以下が挙げられます。

1人でも来やすい、寂しいサラリーマンのための居場所的なキャバクラ
リーズナブルで毎日きたいと思えるようなキャバクラ
キャストのトーク力に特化している楽しいキャバクラ
美人系のキャストが揃っている大人向けのキャバクラ
女子大生だけを集めたキャバクラ

こういった部分に自身の理念や意思が反映されていればいるほど、それはブレにくい強い軸となります。

そして同じエリアの競合店と差別化ができていれば、そのコンセプトや理念に共感してくれたお客さんは、あなたのお店を選んでくれるようになるでしょう。

初めは言葉がまとまっていなくても構わないので、お店のイメージや思いつくことを紙に書き出してみるところから始めてみるのがおすすめ。

また、現在では様々なコンセプトのキャバクラが登場していますので、コンセプトを練る際はぜひ以下記事も合わせて参考にしてみてください。

新規顧客を増やす方法

素晴らしいコンセプトのお店を作れたとしても、お店自体をターゲットとなるお客さんに知ってもらえないと来店は見込めません。

よって、次に重要となるのは新規顧客を増やす方法。つまり「集客」の部分です。

集客方法としては様々なものがありますが、大きく「リアル集客」と「WEB集客」に分けられます。

リアル集客

ビラ配り
口コミ
無料相談所

WEB集客

SNS
紹介サイトへの掲載
WEBサイトを作成する

それぞれの方法にメリット・デメリットありますので、ぜひお店のコンセプトや特徴に適した集客を行ないましょう。

気になる集客方法があれば、ぜひ以下記事を参考にしてみてください。

新規で来店した顧客を常連客にする

集客に成功して新規顧客が増えてきたら、続いては「新規客を常連客にする」ことが大切。

新規客を獲得するコストは常連客に来店してもらうコストの5倍とも言われており、常連客の多さはお店の売り上げに直結する重要なポイントなってきます。

お客さんに常連になってもらうためには、「また来たいな」「いい店だな」と、お客さんに満足してもらうことが何より大切。

よって以下のようなポイントを心がけるようにしましょう。

キャストの接客を教育し、お客さんに楽しんでもらう
明朗会系を徹底し、お客さんに信頼してもらう
お客さんに刺さりそうなキャストをつけるなど、付け回しを工夫する

常連客を増やすため、ぜひ以下の記事も合わせてチェックしてみてください。

常連客の売上をアップさせる方法

常連客が増えてきたら、お次は「客単価を増やす」ことを心がけましょう。

冒頭でも述べましたが、売上は以下の方程式で算出可能です。

売上 = 来店人数 × 客単価

よって、来店人数が増えてきたらお次は客単価を増やしていくステップ。

客単価を上げてもらうための工夫としては、具体的に以下が挙げられます。

イベントを実施してお客さんに楽しんでもらう
同伴をしてもらう
売掛管理を徹底し、手持ちのお金以上の金額を使ってもらう

なおこの際、「どうやって多くお金を出してもらおうか」ではなく、「どうやってお客さんに楽しんでもらい、結果的にお金を使ってもらえるか」といった考え方をすることが大切です。

以下の記事も合わせて参考にし、顧客単価を上げていく工夫をしてみてください。

売上アップにつながる接客術

顧客単価を上げる方法について述べましたが、そのためにはキャストの「接客」をしっかり教育し、お客さんに満足してもらうことが大切です。

キャバクラの商品は他でもない「キャスト」ですので、キャストの接客を教育することは商品の質を向上させることに繋がり、顧客満足とも直結します。

もっと言えば、キャストの接客次第でお店の質が決まるといっても過言ではありません。

またキャストだけでなく、領収書の書き方など、黒服の接客も当然重要です。

「接客」に関して不安がある方は、ぜひ以下の記事をチェックしてみてください。

経費を減らす方法

ここまではお店の売上を増やす方法について述べてきましたが、お店の利益はざっくり「売上ー各種経費」によって算出されます。

よって、売上を増やすと同時に、売上を守るために「経費を減らしていく」ことも重要です。

経費の例としては、以下が挙げられます。

仕入れ費用
人件費
制服代
お店の家賃・光熱費
その他業務に関係する出費

上記を減らせば減らすほど利益が多く残るので、多くのお金を手元に残すことができます。

とはいえ、利益が多ければ多いほど所得税の額も大きくなりますので、お店の売上アップに繋がったり、スタッフのやる気アップに繋がったりする経費なら、惜しまずに使った方がいい場面も多いでしょう。

ぜひ以下を参考に、賢い経費の使い方を心がけてみてください。

不正防止を行って利益を守る

キャバクラをはじめとした水商売で懸念すべきが、ズバリ「スタッフの不正」です。

例としては以下のようなものがあります。

伝票を破棄して客来店の証拠を揉み消し、売上はポケットに入れる
架空の体験入店をでっち上げ、日払いしたふりをして給与をポケットに入れる
その他、売上金をちょろまかして自分のものとする不正

スタッフは信頼したいものですが、やはり水商売は他の業種と比較しても不正が多い業界なのは否めません。

ぜひ防犯カメラやPOSレジを導入するなどし、不正対策も行いましょう。

キャバクラ経営

最後はキャバクラ経営に関して、ここまで拾えなかった部分をまとめておきます。

まずは「オンラインキャバクラ」。

コロナ等の影響もあり、オンラインでサービスを提供するタイプのキャバクラも登場しています。

場所の制約も受けないため、地方のキャバクラでもお客さんを獲得できるのはメリット。

キャバクラを経営している方は、ぜひオンラインでのサービスも検討してみてください。

その他「廃業」に際しての注意点や、「水商売ってどんな意味？」といった豆知識的な部分まで、以下記事では解説しています。

ぜひ以下も合わせてご覧ください。