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この記事をご覧の方は、以下の疑問をお持ちではありませんか?
- キャバクラではどんなシャンパンを仕入れればいい?
- 少しでも安く仕入れる方法はある?
キャバクラにおいて、シャンパンは売上に直結する非常に重要な要素。
今回はそんなシャンパンに関して、以下の内容を紹介します。
- 仕入れるべき定番シャンパン7選と変わり種2選
- シャンパンを安く仕入れる方法
- シャンパンを入れるためのキャストの教育方法
それでは、早速人気のシャンパンからご紹介していきます。
キャバクラで人気のシャンパン9選
まずは、キャバクラで定番となっているシャンパン7選を厳選してご紹介します。
発注に悩んだら、この7つの中から選べば間違いなしです!
シャンパン名 | 特徴 | 売り価格 (目安) |
---|---|---|
モエ・エ・シャンドン | キャバクラ定番シャンパン。リーズナブルな価格で、白・ロゼ・ネクターの3種類が特に人気。 | 約5万〜 |
ドン・ペリニョン | 「ドンペリ」の愛称で親しまれ、知名度No.1。白・ピンク・黒・金の4種類。 | 3万〜50万 |
カフェ・ド・パリ | シャンパンではなくスパークリングワイン。甘く飲みやすいので初心者向け。 | 約5,000円 |
クリュッグ | 「シャンパンの帝王」と呼ばれる高級シャンパン。通好み。 | 5万〜13万 |
アルマンド | キャバ嬢に人気。ゴールド・ピンク・レッドなどカラーバリエーションが豊富。 | 15万〜25万 |
ポンパドール | コスパの良いスパークリング。カフェ・ド・パリより少し高め。 | 約1万〜 |
エンジェルシャンパン | 2017年登場の新興ブランド。派手なボトルデザインが人気。 | 約17万〜 |
後半は、変わり種のシャンパンを2つ紹介します。
① モエ・エ・シャンドン
キャバクラで定番のシャンパンといえば「モエ・エ・シャンドン」、通称「モエシャン」です。
比較的リーズナブルな価格で提供しやすく、白・ロゼ・ネクターの3種類が特に人気。
価格帯:
約5万円
② ドン・ペリニョン
「ドンペリ」として有名な、キャバクラでの象徴的なシャンパン。
特にロゼやエノテークは高級感があり、VIP層向けにもおすすめです。
価格帯:
- ドン・ペリニョン(白):3万〜8万
- ドン・ペリニョン ロゼ(ピンク):6万〜12万
- ドン・ペリニョン エノテーク(黒):8万〜15万
- ドン・ペリニョン レゼルヴ・ドゥ・ラベイ(金):30万〜50万
③ カフェ・ド・パリ
シャンパンではなくスパークリングワインですが、キャバクラでは定番の一本。
ジュースのように甘く飲みやすいため、お酒が苦手な方にも人気です。
価格帯:
5,000円前後
④ クリュッグ
「シャンパンの帝王」と称される、通好みの高級シャンパン。
モエやドンペリよりも格上の印象を与えるため、シャンパンにこだわるお客様向け。
価格帯:
- クリュッグ グラン・キュヴェ:5万〜8万
- クリュッグ ロゼ:8万〜13万
⑤ アルマンド
キャバ嬢から絶大な支持を受ける高級シャンパン。
ゴールド・ピンク・レッドなど、ボトルの色ごとにグレードが異なります。
価格帯
- アルマンド・ブリュット(ゴールド):15万〜
- アルマンド・ロゼ(ピンク):20万〜
- アルマンド・ドゥミセック(レッド):25万〜
⑥ポンパドール
カフェ・ド・パリと並ぶ、定番の低価格スパークリングワイン。
安価ながらも華やかで、コスパ重視のお店にはぴったりです。
価格帯:
1万円前後
⑦エンジェルシャンパン
2017年に登場した比較的新しいブランドながら、キャバクラでの人気が上昇中。
ボトルデザインが特徴的で、派手な演出を求める場面に最適。
価格帯:
17万〜
珍しいシャンパンで他店と差をつけよう
他店にはないシャンパンを用意することで、差別化を図り、売上アップが狙えます。
⑧テタンジェ ノクターン スリーヴァー
このワインは、ノーベル章授賞式の晩餐会で3年連続提供されたことで一挙に有名になりました。
「ノクターン」は日本語にすると「夜想曲」という意味になります。
ボトルデザインは、夜空に星が瞬いているような素敵なデザインで、かっこいいです。
口当たりは繊細で柔らか、そして、味わいは辛口と甘口の間くらい。落ち着いた優しい味わいの中に、ほのかにフレッシュでみずみずしいブドウの甘みが感じられます。
⑨ボランジェ ロゼ
この「ボランジェ」は、007シリーズで代々のジェームズボンドが愛飲しているシャンパンとして有名です。
007を見ているといろいろなシーンでこのシャンパンが登場します。
このシャンパンはロゼですが、ほかのシャンパンとはちょっと違った力強い味わいと香りが特徴です。
一口飲むと、イチゴやベリー系の芳香な香りと、ナッツや、熟したブドウを思わせる重厚な味わいが口いっぱいに広がります。
007世代の客層に売れること間違いなしです!
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キャバクラでシャンパンを安く仕入れる方法
ここからは、キャバクラでシャンパンを安く仕入れる方法を紹介します。
主に「ネットを使った方法」「地元の酒屋さんで仕入れる方法」の2つに分けられます。
①ネット激安でまとめ買い
酒屋で購入するよりもオンラインショップで購入した方が、最大で1.5倍ほどの値段の差があります。
中でも、以下の酒類は特に差がつきやすいです。
- シャンパン
- ウイスキー
- ブランデー
基本の仕入れはインターネットを利用するようにしましょう。
おすすめのサイトはお酒通販大手の”なんでも酒屋カクヤス”です。
②地元の酒屋さんから仕入れる
先ほど紹介したように酒屋さんはオンラインショップに比べて高いです。
しかし、注文後すぐに配達してくれる地元の酒屋さんとの付き合いは大切です。
ここでは、オンラインと値段の差が少ない、以下を購入しましょう。
- ビール
- 焼酎
- ミネラルウォーター
- ソフトドリンク
- 割物
また、メーカーの人は売り上げをあげるために必ず大きな酒販店と組んでいます。
したがって、キャバクラのオーナーも、紹介される酒屋さんからは大きなサービスとフォローを受けることが可能です。
まずは、ビール、焼酎メーカーに電話をしてみましょう!
キャバクラでシャンパンを入れてもらう教育方法
キャバクラでシャンパンを入れてもらうためには、お客様と接するキャストを教育することが重要。
特に、太客となる指名客を持っていないキャストであれば、絶対に教育が必要です。
ここからは、キャストに伝えるべきテクニックと心構えをご紹介します。
- ボトルバックの重要さを説く
- 記念日を狙う
- 可愛くおねだりをする
それぞれ確認していきましょう。
①ボトルバックの重要さを説く
キャストにボトルを入れる努力をしてもらうためには、まずキャスト自身へのメリットを伝えましょう。
- ボトル1本を入れることで、どれだけのバックがあるのか?
- この制度をうまく利用することで、1ヶ月あたりの給与はどれくらい上がるのか?
ボトル1本あたりのバックを理解してこそ、キャスト自身もモチベーションを持って売り込むことが可能です。
また、売上スライドシステムを採用している場合には、本指名のお客さんの売り上げは時給に直結します。
こうした点を踏まえ、まずはキャスト自身に稼いでもらう意識を持ちましょう。
②記念日を狙う
お客様との記念日を見計らい、シャンパンをおねだりしましょう。
記念日の例としては、以下が挙げられます。
- キャストやお客さんの誕生日
- 出会って〜ヶ月記念日
- イベント開催時など
この機会にシャンパンをおねだりする方法を伝授しましょう。
キャスト「でね、今日は〇〇さんにお願いがあるの。」
お客さん「お願い?」
キャスト「今日は特別な日だし、シャンパンでお祝いしたいな~と思うんだ!出会って3か月記念だし!ダメ?私もちょっと出すから。」
こんな感じです。
ここでは「私もちょっと出す」というのが大きなポイントになります。
③可愛くおねだりをする
甘いおねだりをする前には「なんだか酔いたい気分」と言ってみてください。これが事前準備になります。
これを言うことによって、興味を抱かせることができます。
キャスト「今日は楽しいから酔いたい気分になっちゃったな~」
お客さん「どうしたの?」
キャスト「なんだか酔いたい気分なんだ。酔わせてよ。」
お客さん「わかった。」
キャスト「じゃあさ、シャンパン頼んでもいい??」
この方法は演技力が重要になって来ます。小悪魔的な感じ(こういうのが好きな男性を見極める)で甘えましょう。
まとめ:シャンパンを入れられるキャストを育てキャバクラを育てる
ここまでキャバクラにおけるシャンパンの重要性や入れ方について見てきました。
後半では珍しいシャンパンを紹介しましたが、お酒に通な経営者であれば知っていたかもしれませんね。
キャバクラに置くシャンパンというと限られたイメージになりがちですが、実際はどんなお酒を置いてもいいのです。(売り上げにつながる必要はありますが)
思い切って自分の好きなお酒を置くことで、お客さんの興味をそそり固定客にできたりします。また、人気キャストの好きなシャンパンを置いて話題作りをするのもいいと思います。
固定概念にとらわれず自分のお店の色を出していくことで売り上げアップにつながります!