キャバクラで仕入れるべきシャンパン9選！安い仕入れ方法も紹介

この記事をご覧の方は、以下の疑問をお持ちではありませんか？

キャバクラにおいて、シャンパンは売上に直結する非常に重要な要素。

しかし、原価率だけを見て仕入れていると、売れば売るほど店が苦しくなるという罠があります。

今回はそんなシャンパンに関して、以下の内容を紹介します。

それでは、早速人気のシャンパンからご紹介していきます。

キャバクラで人気のシャンパン9選！客層別の売り方も

まずは、キャバクラで定番となっているシャンパン7選を、「どの客に、どう売るか」という視点で解説します。

① モエ・エ・シャンドン

キャバクラで定番のシャンパンといえば「モエ・エ・シャンドン」、通称「モエシャン」です。

比較的リーズナブルな価格で提供しやすく、白・ロゼ・ネクターの3種類が特に人気。

価格帯: 約5万円

② ドン・ペリニョン

「ドンペリ」として有名な、キャバクラでの象徴的なシャンパン。

特にロゼやエノテークは高級感があり、VIP層向けにもおすすめです。

価格帯:

• ドン・ペリニョン(白):3万〜8万
• ドン・ペリニョン ロゼ(ピンク):6万〜12万
• ドン・ペリニョン エノテーク(黒):8万〜15万
• ドン・ペリニョン レゼルヴ・ドゥ・ラベイ(金):30万〜50万

③ カフェ・ド・パリ

シャンパンではなくスパークリングワインですが、キャバクラでは定番の一本。

ジュースのように甘く飲みやすいため、お酒が苦手な方にも人気です。

価格帯: 5,000円前後

④ クリュッグ

「シャンパンの帝王」と称される、通好みの高級シャンパン。

モエやドンペリよりも格上の印象を与えるため、シャンパンにこだわるお客様向け。

価格帯:

• クリュッグ グラン・キュヴェ:5万〜8万
• クリュッグ ロゼ:8万〜13万

⑤ アルマンド

キャバ嬢から絶大な支持を受ける高級シャンパン。

ゴールド・ピンク・レッドなど、ボトルの色ごとにグレードが異なります。

価格帯:

• アルマンド・ブリュット(ゴールド):15万〜
• アルマンド・ロゼ(ピンク):20万〜
• アルマンド・ドゥミセック(レッド):25万〜

⑥ポンパドール

カフェ・ド・パリと並ぶ、定番の低価格スパークリングワイン。

安価ながらも華やかで、コスパ重視のお店にはぴったりです。

価格帯: 1万円前後

⑦エンジェルシャンパン

2017年に登場した比較的新しいブランドながら、キャバクラでの人気が上昇中。

ボトルデザインが特徴的で、派手な演出を求める場面に最適。

価格帯: 17万〜

珍しいシャンパンで他店と差をつけよう

他店にないシャンパンを用意することで、差別化を図り、売上アップが狙えます。

⑧テタンジェ ノクターン スリーヴァー

このワインは、ノーベル章授賞式の晩餐会で3年連続提供されたことで一挙に有名になりました。

「ノクターン」は日本語にすると「夜想曲」という意味になります。

ボトルデザインは、夜空に星が瞬いているような素敵なデザインで、かっこいいです。

口当たりは繊細で柔らか、そして、味わいは辛口と甘口の間くらい。落ち着いた優しい味わいの中に、ほのかにフレッシュでみずみずしいブドウの甘みが感じられます。

⑨ボランジェ ロゼ

この「ボランジェ」は、007シリーズで代々のジェームズボンドが愛飲しているシャンパンとして有名です。007を見ているといろいろなシーンでこのシャンパンが登場します。

このシャンパンはロゼですが、ほかのシャンパンとはちょっと違った力強い味わいと香りが特徴です。

一口飲むと、イチゴやベリー系の芳香な香りと、ナッツや、熟したブドウを思わせる重厚な味わいが口いっぱいに広がります。

シャンパンを「安く」仕入れるだけでは不十分な理由

多くの経営者が「とにかく安く仕入れて、高く売る」ことに注力しますが、これだけでは利益は最大化できません。

なぜなら、原価率だけを見て仕入れていると、売れば売るほど店が苦しくなるという罠があるからです。

利益率の罠:原価2万円を10万円で売る vs 原価5千円を3万円で売る

例えば、以下の2つのケースを比較してみましょう。

一見、ケースAの方が儲かるように見えますが、キャストの心理的ハードルと売りやすさを考慮する必要があります。

つまり、「原価率20%以下のシャンパンを、いかに『気持ちよく』卸させるか」の設計こそが、経営者の腕の見せ所なのです。

最適なシャンパンポートフォリオの組み方

理想的な仕入れ構成は以下の通りです:

この比率を守ることで、キャストが売りやすく、店も利益を確保できるバランスが実現します。

キャバクラでシャンパンを安く仕入れる方法

ここからは、キャバクラでシャンパンを安く仕入れる方法を紹介します。

主に「ネットを使った方法」「地元の酒屋さんで仕入れる方法」の2つに分けられます。

①ネット激安でまとめ買い

酒屋で購入するよりもオンラインショップで購入した方が、最大で1.5倍ほどの値段の差があります。

中でも、以下の酒類は特に差がつきやすいです。

基本の仕入れはインターネットを利用するようにしましょう。

おすすめのサイトはお酒通販大手の”なんでも酒屋カクヤス“です。

②地元の酒屋さんから仕入れる

先ほど紹介したように酒屋さんはオンラインショップに比べて高いです。

しかし、注文後すぐに配達してくれる地元の酒屋さんとの付き合いは大切です。

ここでは、オンラインと値段の差が少ない、以下を購入しましょう。

• ビール
• 焼酎
• ミネラルウォーター
• ソフトドリンク
• 割物

また、メーカーの人は売り上げをあげるために必ず大きな酒販店と組んでいます。

したがって、キャバクラのオーナーも、紹介される酒屋さんからは大きなサービスとフォローを受けることが可能です。

まずは、ビール、焼酎メーカーに電話をしてみましょう!

キャバクラでシャンパンを入れてもらう教育方法【現場で本当に使える戦術】

キャバクラでシャンパンを入れてもらうためには、お客様と接するキャストを教育することが重要。

ここからは、明日から使える現場の泥臭い駆け引きを紹介します。

①ボトルバックの「損得勘定」を具体的に見せる

キャストにボトルを入れる努力をしてもらうためには、まずキャスト自身へのメリットを具体的な金額で伝えましょう。

例えば、以下のように教えます:

さらに、売上スライドシステムを採用している場合には、本指名のお客さんの売り上げは時給に直結することを強調しましょう。

抽象的な「頑張ればバックがもらえる」ではなく、「月10万円増やせる」という具体的な数字を見せることで、キャストのモチベーションは段違いに上がります。

②隣の卓と競わせるバトルの仕掛け方

人間の競争心理を利用した、最も効果的な手法です。

具体的な誘導トーク例:

「負けたくない」という男性心理を刺激することで、自分から「じゃあ俺も」と言わせるのがコツです。

特にIT系の若手社長や、プライドの高い客には効果抜群です。

③ハーフボトルから入る誘導術

いきなりフルボトルを提案すると、「高い」と警戒されるリスクがあります。

そこで、まずハーフボトルで心理的ハードルを下げるのが有効です。

具体的な誘導トーク例:

ポイント: 最初から「フルボトル5万円」と言うより、「ハーフ2.5万円→追加で2.5万円」の方が心理的に通りやすいのです。これは行動経済学の「フレーミング効果」を利用したテクニックです。

④「私も出す」の使い方(金額を具体的に)

記念日などの特別な日には、「私も出すから」というフレーズが有効です。

ただし、「ちょっと出す」ではなく、具体的な金額を言うことが重要です。

具体的な誘導トーク例:

ポイント: 「ちょっと」ではなく「5,000円」と具体的な金額を言うことで、客は「じゃあ残りの45,000円なら…」と計算しやすくなります。さらに、「一緒に出す」という共同作業感が、断りにくい空気を作ります。

キャバクラのシャンパン仕入れに関するよくある質問

Q1. キャバクラで必ず仕入れるべき定番シャンパンは？

モエ・エ・シャンドンとドン・ペリニョンは必須です。

モエシャンは約5万円でリーズナブル、ドンペリは3万～50万円の幅広い価格帯で、どちらも知名度が高くお客様に安心感を与える定番商品です。

Q2. シャンパンを最も安く仕入れる方法は?

ネット通販でのまとめ買いが最も安く仕入れられます。

酒屋での購入より最大1.5倍の価格差があり、特にシャンパン・ウイスキー・ブランデーはオンラインショップが断然お得です。

Q3. 他店と差別化できる珍しいシャンパンはありますか?

テタンジェ ノクターンやボランジェ ロゼがおすすめです。

ノクターンはノーベル賞晩餐会で使用された高級感があり、ボランジェは007シリーズでジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパンとして話題性があります。

Q4. キャストにシャンパンを売らせる最も効果的な方法は?

「隣の卓バトル」と「ハーフボトル誘導」を教えましょう。

「隣の卓でアルマンド入った」と競争心を煽る方法と、心理的ハードルを下げるハーフボトルから入る方法が、今の時代に最も効果的です。

Q5. 地元の酒屋との付き合いは必要ですか？

急な注文に対応してもらうため、関係維持は重要です。

価格差の少ないビールや焼酎、ソフトドリンクは地元酒屋で購入し、メーカーに連絡して紹介される酒屋なら大きなサービスとフォローを受けられます。

まとめ:シャンパン戦略は「選び方」と「卸させ方」の両輪

ここまでキャバクラにおけるシャンパンの戦略的な仕入れと、現場で使える卸しテクニックを解説してきました。

重要なのは、「どのシャンパンを置くか」だけでなく、「どう卸させるか」という現場の戦術設計です。

多くの経営者は「とにかく安く仕入れて、高く売る」ことに注力しますが、キャストが売りやすい価格帯とバックのバランスを設計しなければ、売上は上がりません。

また、「隣の卓バトル」や「ハーフボトル誘導」など、今の時代に通じる戦術をキャストに教えることが、売上アップの鍵です。

キャバクラに置くシャンパンというと限られたイメージになりがちですが、実際はどんなお酒を置いてもいいのです。(売り上げにつながる必要はありますが)

思い切って自分の好きなお酒を置くことで、お客さんの興味をそそり固定客にできたりします。また、人気キャストの好きなシャンパンを置いて話題作りをするのもいいと思います。

固定概念にとらわれず、自分の店の色を出していくことで売り上げアップにつながります!