目次
スナックのチャーム（お通し・おつまみ）に何を出せばいいか迷っていませんか？
本記事では以下の内容を解説します。
- スナックのチャームの役割
- コンセプト別おすすめチャームの選び方
- 人気のチャームメニュー紹介
あなたのスナックに最適なチャームを見つけるために、ぜひ参考にしてみてください。
スナックごとの適切なチャーム（おつまみ・お通し）
結論から言うと、そのお店にとって適切なチャームは「スナックのコンセプト」によって異なります。
以下の表で、あなたのスナックに合うチャームを確認してください。
| スナックタイプ | 適したチャーム | 具体例 | 選ぶ理由 |
|---|---|---|---|
| 2軒目向け | 軽めのおつまみ系 | 枝豆、漬物、タコワサ | 1軒目で食事済みのため |
| バー系・高級志向 | 乾き物系 | ナッツ、チョコ、クラッカー | 落ち着いた雰囲気に合う |
| アットホーム系 | 手作り系 | 肉じゃが、おでん、ロールキャベツ | ママの温かみを演出 |
それぞれ詳しく解説していきます。
①2軒目に適したスナックなら軽めのおつまみ系
「なんとなく飲み足りないとき、2軒目といったらココだよね」といったイメージのスナックを経営するのなら、チャームは「軽めのおつまみ系」が適しているでしょう。
想定しているお客さんは1件目である程度お腹いっぱいになってきているわけですから、
- 枝豆
- 漬物
- タコワサ
などの、お酒を飲みつつ軽くつまめるくらいのものがおすすめです。
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②バーに近い雰囲気なら乾き物系
「バーに近い、落ち着きや高級感のある雰囲気」といったイメージのスナックなら、チャームは「乾き物系」がおすすめ。
バーに近い雰囲気であれば1件目に来る方はまずおらず、お腹いっぱいになって来ているお客さんがほとんどでしょう。
ですが先ほどと違って「落ち着いた雰囲気」「高級感」等をコンセプトにしているわけですから、
- ナッツ
- クラッカー
- チョコレート
などを綺麗な器に盛り付けて出すことで、「簡単につまめて、なおかつ品のあるチャーム」として提供することができます。
加えて乾き物ですと素材そのものの味を楽しめるため、高級ナッツ、高級チョコなどを出すと、ハイグレードなお客さんに刺さりやすいでしょう。
③ママとの距離感を売りにするなら手作り系
「ママとの距離感が近いアットホームなスナック」といったコンセプトであるなら、手作り系のチャームがおすすめです。
手作り系の中でも、
- ロールキャベツ
- おでん
- 肉じゃが
などの、いわゆる「おふくろの味」に近い心も温まるようなメニューだと、よりコンセプトを強調できるはずです。
スナックに欠かせない「チャーム（お通し・おつまみ）」とは？
そもそもスナックにおける「チャーム」とは、お菓子や惣菜などの簡単なおつまみのことで、居酒屋でいうお通しのようなもの。
居酒屋によってお通しの品が違うように、スナックのチャームもざっくりと以下の3種類に分類できます。
- 乾き物系：ナッツ、クラッカー、チョコレート、柿の種など
- 手作り系：ポテトサラダ、ロールキャベツ、肉じゃが、おでんなど
- おつまみ系：枝豆、漬物、タコワサなど
ちなみに、テーブルを華やかに彩ることから「チャーム」という名がついたとされています。
スナックにおけるチャームの役割
お通しとして提供されるチャームですが、一体スナックにおいてどういった役割を持つのでしょうか？
スナックにおけるチャームの役割を2つ紹介していきます。
①テーブルチャージのお礼として提供している
チャームは「テーブルチャージのお礼」として提供されることがあります。
これは要するに「ただテーブルチャージを頂くのは気が引けるから、お礼としてチャームを無料で提供する」ということ。
こういった気遣いはお客さんにとっては嬉しいですよね。
とはいえ、
- ノーチャージだけどチャームを出す
- テーブルチャージもチャーム代も貰う
といったスナックもあるようですので、ママやオーナーの考えに左右される部分ではあります。
②お酒が進むように提供している
チャームによって「お酒が進む」というメリットもあります。
特にスナックはお酒による利益が主ですので、お酒が進む工夫の1つとしてチャームを提供するのは理にかなっているといえるでしょう。
アサヒグループが行った、20歳以上の男女666人を対象とした「おつまみに求めるポイント」の調査では、
- 塩味のきいたもの
- 旬のもの
- サッパリしたもの
- 辛いもの
の4つが人気となっていましたので、参考にしてみてください。
スナックのチャーム人気メニューランキング
スナックで実際によく出されるチャームを人気順にまとめました。コンセプトに合うものを選ぶ際の参考にしてください。
おつまみ系｜お酒が進む定番チャーム
- 枝豆：塩味でお酒が進む。コスパ最高の定番
- 漬物：箸休めにもなり、幅広い客層に受け入れられる
- タコワサ：お酒好きに人気。少量でインパクトがある
- 冷奴：夏場に特に喜ばれる。薬味で一手間加えると好印象
- キムチ：塩味と辛味でお酒が進む。原価も低く扱いやすい
- もずく酢：さっぱりして食べやすく、健康志向の客層に人気
- わさび漬け：大人向けの味で日本酒・焼酎との相性が良い
乾き物系｜手軽で品のあるチャーム
- ミックスナッツ：器に盛るだけで様になる。高級品を使うと差別化できる
- 柿の種：定番中の定番。ピーナッツ入りが特に人気
- クラッカー：チーズやディップと合わせると品が出る
- チョコレート：女性客に特に喜ばれる。季節限定品を使うと話題になる
- ドライフルーツ：甘みと酸味があり、ワインやカクテルと相性が良い
- おかき・せんべい：和風のスナックに合い、年配の客層に好まれる
- チーズ（個包装）：手軽で品があり、お酒全般との相性が良い
手作り系｜リピーターを生むチャーム
- ポテトサラダ：幅広い世代に愛される定番。ハムや玉ねぎで味に個性を
- 肉じゃが：おふくろの味の代表格。アットホームなスナックに最適
- おでん：冬季限定で提供すると季節感が出て喜ばれる
- ロールキャベツ：手間がかかる分、ママの本気度が伝わる
- だし巻き玉子：和食の定番で、温かく提供すると満足度が高い
- 煮物（里芋・こんにゃく等）：年配客に特に好まれる素朴な味わい
- 自家製ピクルス：洋風スナックやバー系に合い、おしゃれな印象を与える
スナックのチャームに関するよくある質問
最後に、スナックのチャームに関するよくある質問をご紹介します。
Q1: スナックのチャームは手作りが良いのでしょうか？
手作りのチャームはお客様に温かみやおもてなしの気持ちを伝えられますが、忙しい場合は乾き物やおつまみ系でも問題ありません。
大切なのはお客様の好みに合わせた品揃えと提供方法です。
Q2: 乾き物のチャームだけだとお客様に物足りなく感じられますか？
乾き物は保存がきき手軽ですが、お店の雰囲気や客層によっては手作り系やおつまみ系を組み合わせると満足度が高まります。状況に応じてバランスを考えましょう。
Q3: チャームの種類はどうやって決めればいいですか？
スナックによってお客様の好みや予算、提供スタイルが異なるため、乾き物・手作り・おつまみ系の中から自店の特色や手間に合ったものを選ぶことが大切です。
Q4: チャームを提供する際に気をつけるポイントはありますか？
清潔感を保ちつつ、テーブルチャージのお礼としての役割を意識し、適量で見た目も美しく盛り付けることが重要です。
Q5: チャームの種類を変えるタイミングはありますか？
季節の食材やお客様の反応を見ながら、定期的にチャームの内容を見直し、飽きさせない工夫をすると良いでしょう。
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スナックにおけるチャームは想像以上に重要
今回はスナックにおけるチャームの役割と、具体的な例などについて紹介してきました。
チャームに関して「とりあえず手ごろなつまみを出しておけばいい」とお考えの方もいらっしゃるようですが、それは大きな間違い。
チャームはお店のコンセプトに関わってくる重要なポイントであり、お店のイメージやお客さんの満足度に大きく影響してきます。
よって、どういったチャームを出すかお迷いであれば、
- どういったコンセプトのお店にしたいか
- どういったお客さんがターゲットとなるのか
といった点から考えてみるのがおすすめです。
スナック経営を成功させたい方は、以下の記事も参考にしてみてください。
