目次
キャバクラの業界用語や専門用語がわからなくて困っていませんか？
結論から言うと、まずは本指名・場内指名・太客・痛客・バックの5つを覚えれば、現場の日常会話の大半は理解できるようになります。
知らないまま働くと接客ミスや誤解の元になるので、新人教育の最初のステップとして活用してください。
本記事では以下の内容を解説します。
- 接客・売上・ドリンク・営業・スタッフなど全60種類以上の用語
- 各用語の正確な意味と使う場面
- 新人教育で優先すべき必須用語
現場での会話をスムーズにするために、ぜひ参考にしてみてください。
【基本接客用語】お客様対応で使う必須用語
日々の接客で頻繁に使う基本用語です。新人スタッフが最初に覚えるべき必須項目です。
お客様の種類・状態を表す用語
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 本指名（ほんしめい） | 特定のキャストを指名して来店するお客様。来店前に予約時点で指名が確定している |
| 場内指名（じょうないしめい） | 来店後に店内でキャストを指名すること。フリー客が席についてから指名する |
| フリー客（フリーきゃく） | 指名なしで来店するお客様。場内指名につながる可能性がある |
| 新規客（しんきゃく） | 初回来店のお客様。丁寧な接客で常連化を目指す |
| 常連客（じょうれんきゃく） | 定期的に来店するお客様。安定した売上の基盤となる |
| 太客（ふときゃく） | 高額消費をしてくれるお客様。シャンパンやボトルを頻繁に注文する |
| 痛客（いたきゃく） | 迷惑行為をする問題のあるお客様。セクハラや暴言など |
| 枝（えだ） | グループ来店で会計を負担しない同行者。将来的な指名客候補として重要 |
| 幹（みき） | グループ来店で会計を負担する方。メインのお客様 |
| 出戻り（でもどり） | 一度退店後、同日中に再来店すること |
「枝」を軽視すると機会損失になります。「今日は◯◯さん（幹）のおごりですが、次回はぜひ」といった声がけで、枝も将来の指名客候補として関係性を作りましょう。
接客シーン別用語
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| お迎え（おむかえ） | お客様の来店時の出迎え。「◯◯様、お待ちしておりました」と丁寧に |
| お見送り（おみおくり） | お客様の退店時の見送り。「またのご来店をお待ちしております」 |
| ヘルプ | 指名キャスト以外の補助キャスト。指名客の席に一時的につく |
| チェンジ | キャストを交代すること。お客様の要望で別のキャストに変更 |
| TC（ティーシー） | テーブルチェンジの略。席を移動すること |
| 延長（えんちょう） | セット時間を延ばすこと。30分・60分単位が一般的 |
| おかえり | お客様の退店を意味する業界用語 |
| ラスオダ | ラストオーダーの略。最終注文受付時刻 |
【今日から使える】キャバクラスタッフの「言葉遣い」の教育方法
【売上・指名関連用語】収益管理の専門用語
売上管理や指名の仕組みに関する用語は、店舗の収益に直結します。
料金の仕組み
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| セット料金 | 基本的な時間制料金。60分3,000円〜が相場 |
| 指名料 | キャスト指名時の追加料金。本指名・場内指名で異なる |
| 場内指名料 | 店内指名時の料金。1,500〜2,500円程度が相場 |
| 本指名料 | 事前指名時の料金。2,500〜4,000円程度が相場 |
| 延長料金 | 時間延長時の追加料金。30分単位が一般的 |
| チャージ料金 | お通し・席料的な基本料金。テーブルチャージとも |
| サービス料 | 売上に対する一定割合の追加料金。10〜20%程度 |
| TAX（タックス） | 消費税。10% |
例えば60分セット3,000円の店舗で本指名・60分延長した場合、実際の会計は「セット3,000円 + 本指名料3,000円 + 延長3,000円 + サービス料20% + TAX10%」で約11,880円です。これを新人が把握しないまま会計に立つと、トラブルの原因になります。
キャストの成績・報酬関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 売上（うりあげ） | キャストが作った売上金額。月間・日間で集計される |
| 指名本数 | 獲得した指名客の数。本指名と場内指名の合計 |
| 同伴本数 | 同伴の回数。月間目標として設定されることが多い |
| バック | キャストの歩合給。各種売上に対する報酬 |
| 指名バック | 指名料に対する歩合。30〜50%程度が相場 |
| ドリンクバック | ドリンク注文に対する歩合。1杯100〜300円程度 |
| 同伴バック | 同伴に対する歩合。1回2,000〜5,000円程度 |
| ボトルバック | ボトル注文に対する歩合。売価の10〜20%程度 |
| ノルマ | 月間売上目標。達成度で時給が変動する店舗もある |
| 合番（あいばん） | 指名被りや複数キャストでの接客。バック配分が発生 |
キャバクラの「ドリンクバック」の相場や管理・設定方法を徹底解説
【ドリンク・商品関連用語】オーダー管理の専門用語
ドリンク・ボトル関連用語
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| レディグラ | キャスト用のグラス。レディースグラスの略称で、客グラより小さめ |
| 客グラ（きゃくグラ） | お客様用のグラス。ゲストグラスとも呼ばれる |
| キャストドリンク | キャストがお客様にごちそうしてもらうドリンク。1杯1,000〜2,000円程度 |
| フェイクドリンク | アルコールに見えるノンアルコールドリンク。お酒が飲めないキャスト用 |
| ハウスボトル | セット料金に含まれる無料のボトル。焼酎やウイスキーが一般的 |
| キープボトル | 次回来店時まで保管する有料ボトル。1〜3ヶ月程度保管 |
| シャンパン | 高級シャンパンやスパークリングワイン。売上の花形商品 |
| ドンペリ | ドン・ペリニヨンの略。高級シャンパンの代名詞 |
| 抜きもの | 開栓後キープできないお酒。シャンパンなど |
| オリシャン | オリジナルシャンパンの略。キャスト写真入りラベルのシャンパン |
特に「フェイクドリンク」は新人が戸惑いやすい用語です。見た目はアルコール入りと同じでも中身はウーロン茶やジュースで、ポストイットの色や伝票の折り方など店舗ごとのやり方で厨房に伝えます。お客様に気づかれないよう配慮する仕組みだと理解しておきましょう。
備品関連用語
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| かわしぼ | 乾いたおしぼり。テーブルセッティングやこぼれた際に使用 |
| つめしぼ | 冷たいおしぼり。夏場や来店時の提供に使う |
| あつしぼ | 熱いおしぼり。冬場や食事前の提供に使う |
【営業・同伴関連用語】店外営業の専門用語
同伴・アフター関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 同伴（どうはん） | 営業開始前にお客様と外出し、一緒に出勤すること。食事が一般的 |
| 同伴出勤 | 同伴後にお客様と一緒に出勤。同伴バックが発生する |
| アフター | 営業終了後にお客様と外出すること。深夜の食事など |
| 店外デート | 営業時間外での外出。休日のデートやイベント参加 |
| プライベート | 完全な私的時間での外出。仕事とは切り離された関係 |
| 連れ出し | 営業中にお客様と一時外出。短時間の食事や買い物 |
同伴（営業開始前）とアフター（営業終了後）は混同されがちですが、店舗にとってのメリットは異なります。同伴は来店確約とバック支給がセットになっている一方、アフターは次回の同伴につなげる関係作りが主な目的です。
営業手法・連絡関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 営業メール | お客様への営業連絡。来店促進や挨拶が目的 |
| 営業LINE | LINEでの営業活動。最も一般的な連絡手段 |
| 営業電話 | 電話での営業活動。重要な顧客に対して使用 |
| アポ | 約束・予約。「次回のアポ取った」など |
| 連絡先交換 | お客様との連絡先を交換。LINE交換が主流 |
| 既読スルー | メッセージを読んで返信しないこと |
| 色恋営業（いろこいえいぎょう） | 恋愛感情を装って指名や売上を獲得する営業手法 |
連絡しすぎは逆効果になるため、週1〜2回程度の頻度が推奨されます。既読スルーされても焦らず、次回来店時の会話で関係性を深めれば十分です。
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【スタッフ・職種関連用語】店舗運営の専門用語
職種・役割関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| フロアレディ | キャバクラで働くキャストの正式名称 |
| 黒服（くろふく） | 男性スタッフの総称。ボーイやマネージャーを含む |
| ボーイ | 接客補助を行う男性スタッフ。ドリンク提供や会計など |
| 代表（だいひょう） | キャストの代表・リーダー。新人教育や店舗運営に協力 |
勤務形態関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 体入（たいにゅう） | 体験入店。正式入店前のお試し勤務で1〜3日程度 |
| レギュラー | 正式に入店したキャスト。体入を経て採用された状態 |
| 掛け持ち（かけもち） | 複数店舗での勤務。他店との兼業 |
| 専属（せんぞく） | 一店舗のみでの勤務。掛け持ち禁止の契約 |
| 体入荒らし（たいにゅうあらし） | 正式入店の意思なく体験入店を繰り返す行為 |
体入は1〜3日程度で店舗の雰囲気・客層・仕組みを見極める期間で、通常より高めの時給が設定されることが多いです。
【経営者向け】キャバクラ派遣の活用方法！派遣会社の選び方も解説
【システム・運営関連用語】店舗管理の専門用語
機器・管理関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| POSレジ | 販売時点情報管理の仕組み。売上データをその場で管理 |
| ハンディ | オーダー端末。キャストがドリンクや料理を注文する機器 |
| 伝票（でんぴょう） | お客様ごとの会計管理票。テーブル番号で管理 |
| 売上表（うりあげひょう） | 日々の売上データ。キャスト別・時間帯別で集計 |
営業管理関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 締め切り（しめきり） | 新規受付停止時刻。満席時や閉店前に設定 |
| 空名刺（からめいし） | 体入や新人が使う仮の名刺。店名のみ印刷され手書きで名前を記入 |
POSレジやハンディはオーダーから会計までを一元管理し、キャスト別・時間帯別の売上分析にも使われるツールです。導入を検討する場合は、水商売特有の指名・バック計算に対応した専用POSかどうかを確認しましょう。
【トラブル・リスク関連用語】法令遵守の専門用語
禁止行為・リスク関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| 枕営業（まくらえいぎょう） | 肉体関係を伴う営業。法的リスクがあり厳禁 |
| 裏引き（うらびき） | 店を通さない直接取引。店舗の信頼性を損なう違反行為 |
| おさわり | 不適切な身体接触。風営法違反の可能性 |
| セクハラ | 性的な嫌がらせ。キャストへの迷惑行為 |
| ストーカー | つきまとい行為。警察への通報が必要な場合も |
| 出禁（できん） | 出入り禁止。問題行為があった客への措置 |
年齢・法的関連
| 用語 | 意味 |
|---|---|
| アンダー | 18歳未満と推定される人。雇用は法律で禁止 |
| みてこ | 身分証を提出できない人。採用不可 |
| 年確（ねんかく） | 年齢確認。入店時・採用時に必須 |
枕営業・裏引き・18歳未満の雇用は、いずれも営業停止や逮捕につながりうる重大な違反行為です。
全スタッフが正しく理解し、面接時・体入時の身分証原本確認を徹底しましょう。
キャバクラの業界用語に関するよくある質問
Q1. 新人スタッフが最優先で覚えるべき業界用語は何ですか？
本指名、場内指名、フリー客、痛客、太客の5つは必須です。
これらは日々の接客で頻繁に使う基本用語で、指名の仕組みの理解と適切な顧客対応に直結します。
Q2. 「枝」と「幹」の違いと接客での注意点は？
幹は会計を負担する方、枝は同行者で将来の指名客候補です。
枝の方も将来独立した顧客になる可能性があるため、丁寧な接客で軽視しないことが重要です。
Q3. ドリンク関連用語で特に重要なものは？
レディグラ、客グラ、フェイクドリンクの区別が重要です。
レディグラはキャスト専用、客グラはお客様用と明確に区別され、フェイクドリンクはアルコールに見えるノンアルコール飲料です。
Q4. 売上管理で押さえるべき専門用語は？
セット料金、指名料、延長料金、各種バック制度の理解が必要です。
指名バック・ドリンクバック・同伴バック・ボトルバックなど、キャストの報酬に直結する項目が複数あります。
Q5. リスク管理で知っておくべき危険な用語は？
枕営業、裏引きなどは法的リスクを伴う禁止事項です。
店舗の健全運営を脅かす違法行為として、全スタッフが理解しておく必要があります。
まとめ
キャバクラ業界の専門用語は、効率的な店舗運営と高品質なサービス提供に欠かせない知識です。
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