夢だったスナックを開業することに決めたけど、「開業準備」に関して以下のお悩みをお持ちではありませんか？

そこで今回は、スナックの開業準備について、以下の内容について紹介していきます。

スナックの開業方法を押さえて、準備を進めていきたい！という方はぜひ参考にしてください。

スナック開業までの主な7ステップ

「小規模なスナックであれば1人でも開業可能である」と述べました。

具体的に言うと、1人でも以下7つのステップを踏むことで、スナックを開業することが可能です。

それぞれのステップについて詳しく見ていきましょう。

①まずはコンセプトを決める

スナックの開業準備を進めていく際は、まず「スナックのコンセプト決め」から行いましょう。

始めに言っておくと、この「コンセプト設計」は開業してこれからお店をやっていくうえで最も重要な準備となります。

というのも、スナック経営において重要となる以下の要素は、すべてコンセプトをもとに決定されていくからです。

そのためコンセプトがブレていたり不明確であったりすると、それはスナック経営のブレにそのまま直結してしまうのです。

逆に言えば、魅力的なコンセプトが設定してあれば、経営上重要なポイントも自動的に決定されていくでしょう。

よって、まずは以下の「5W1H」の考え方をもとにして、お店を繁盛させるためのコンセプトを決定してみてください。

コンセプトはブレないことが大切ですので、「自分がスナックを始めたい動機」と矛盾しないよう設定していきましょう。

小規模スナックとして主に1人で経営を行っていくなら、尚更「自分がやりたいこと」を大事にするといいです。

②物件を探す

スナックのコンセプトを決定したら、続いてはお店を出すための物件を探しましょう。

この際、先ほど設定したコンセプトが具体的であればあるほど、以下のようにしっくり来る物件を決めやすくなります。

また、物件を決めた後、よりコンセプトのイメージに近づけるために内装工事を行う場合もあるかと思いますが、理想の内装イメージをあなたの中で具体化しておくと、施工業者に伝わりやすくなります。

もしピンとくる物件を決定できなかったり、内装イメージが上手く具体化できないようであれば、コンセプトを一度見直してみるといいでしょう。

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③資金計画を立てる

物件を決定したら、続いては資金計画を立てましょう。

これは「開業するにあたってどれくらいのお金が必要になるのか」を明らかにするためのステップです。

開業後すぐに売上がたつとは限りませんので、開業資金に加えて「3か月分の運転資金」は用意しておいたほうが良いでしょう。

これらを踏まえて計算をしてみて、自己資金だけで賄うのが難しそうであれば、借り入れや融資を検討してみてください。

ちなみにですが、小規模の店舗であればおおよそ「300万円」程度あれば開業自体は可能で、もし余裕を持つならば「1,000万円」程度が必要だといわれています。

開業資金の内訳や調達方法については、後ほど詳しく解説します。

④開業に必要な資格の取得・届けを行う

スナックとして営業を行っていくために、行政手続きを済ませていきましょう。

スナック開業のために必要な申請や届け出は以下の通りです。

ご自身の状況と照らし合わせつつ、必要な手続きを済ませましょう。

スナック開業に必要な許可や資格の申請については、以下の記事も参考にしてみてください。

• スナックの深夜営業に必要な許可って？2パターンの営業許可を比較
• スナック開業時に利用できる助成金5選！交付までの流れも解説
• スナック開業に必要な営業許可は？ママは理解必須

⑤業者の選定をする

スナックの開業準備の際は、業者の選定が必要です。

スナックを経営していくためには様々なものが必要となりますので、パートナーを選ぶという意味で、信頼できる業者を選定していきましょう。

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⑥キャストの求人募集を行う

お店の規模がそれなりに大きい場合は、従業員の採用も検討しましょう。

コチラに関してもコンセプトやお店のイメージをもとに、採用する人物像や採用人数等を決定するといいです。

求人の方法としては以下が挙げられます。

スナックのコンセプトを今一度思い出し、お店の理想のイメージと合致したスタッフを集めましょう。

⑦集客・宣伝方法を決定する

いざスナックを開業できたとしても、お客さんが必ず足を運んでくれるとは限りません。

ぜひ「宣伝販促」を行い、お店を知ってもらったり、来てくれるお客さんが増えるよう工夫してみましょう。

宣伝販促の方法としては、具体的には以下が挙げられます。

お店を知ってもらう機会を増やし、順調にスタートダッシュを切れるようにしてみてください。

スナックの開業資金の相場

スナックを開業するためには、立地や場所柄にもよりますが、最低でも500万円、また、建物や内装にもこだわると1000万円を超える、と言われています。

高い場合ですと2000万にも及ぶケースもあるようです。

費用相場を左右する要素としましては、

などが挙げられます。

また、開業資金と一口に言っても、その内訳は様々な費用で構成されています。

それらを大きく分類したものが以下。

それぞれ解説していきます。

初期費用の内訳

初期費用とは、「開業時まで」に必要な費用のことです。

これが不足していると、自分の思い描く内装にできなかったり、繁華街から離れた場所にお店を開くことになってしまいます。

初期費用として必要なのは、以下の7つです。

店舗費用

店舗の物件のための費用のことです。購入するのなら全額、賃貸でも保証金、前家賃、仲介手数料などが必要になります。

なお、居抜き物件等を選べば内装費を抑えることが可能です。

内外装工事費

内装や看板などの外装を工事する費用のことです。

内装も重要ですがこだわるときりがありません。スナックのメインの商品はホステスとお酒であることを忘れずに。

設備費

カラオケやPOSレジを導入する費用です。

備品購入費

お店で使う、テーブルやイス、その他キッチンのガス、空調などを購入する費用です。お店の雰囲気や客単価にもよりますが、高級感のある家具を設置することが多いようです。また、強度を考えて、業務用の家具を購入する場合は家庭用と比較してやや値段が張るので注意が必要です。

広告宣伝費

ホステスの求人や、お店自体の宣伝のために必要なお金です。

宣伝はお店の知名度、認知度を上げるためなので長期的に行う必要はありませんが、初速を上げる意味では大切です。

ただ、口コミや紹介を活用すればほとんど必要ないケースもあります。

許可取得費

スナックを開業するために必要な許可や資格を取得するための費用です。

許可や資格を得ないで開業、営業すると風営法違反で逮捕されてしまうので、しっかり取得してから開業するようにしましょう。

運転資金の内訳

運転資金とは、「開業後に」必要な資金のことです。

これが不足していると、せっかく開業しても数ヶ月で閉店せざるを得なかったり、ホステスの給与を支払えないなんてことになってしまいます。

少なくとも「3ヶ月分は売り上げが0円だとしてもなんとか持つな」という程度の費用は用意しておきましょう。

運転資金として必要なのは以下の6つです。

仕入れ費

お酒やおつまみにかかる費用です。

開店直後は1週間程度をメドに仕入れを行いましょう。

お店が軌道に乗ってきたら、定期購入に切り替えても良いかもしれません。

人件費

月末にホステスに払う給与の費用です。

開店直後で売上が少なくても、しっかりと支払いましょう。

給与の未払いは、勤務態度の悪化や退店を招きます。

水道光熱費

使用した水道や電気の代金です。

営業中はずっと点けているため一般家庭よりは高くなってしまいます。

家賃

お店の家賃です。

支払いが滞ると退去を強制されることがありますので注意しましょう。

広告宣伝費

キャストやお客さんを集めるための広告にかかる費用です。

SNSや口コミを活用して集客やキャストを集められるのならば抑えられる費用です。

生活費

ママさん・オーナーの生活にかかる費用です。

資金を切り詰めたい気持ちはわかりますが、ママさんが元気でなければお店の魅力も半減してしまいます。

開業資金を用意するための資金調達の方法

スナックの開業資金のおおよその相場は500~2000万円だとわかりました。 しかし、中には

といった方もいるのではないでしょうか。 そういった場合は、ぜひ以下3つの方法を試してみてください。

1つ1つ詳しく見ていきましょう。

①融資を利用する

スナックを開業する際にまず検討したいのが、融資の利用です。

その中でも以下2つは非常におすすめ。

特に前者は金利が低く、審査の期間も短いので、ぜひ融資を検討してみてください。

参考：水商売の開業資金の融資情報を徹底解説！

②家族・知人に頼む

続いて、家族や知人にお願いするのもいいでしょう。

必ず返す約束をしたうえで誠実にお願いすれば、きっと力になってくれる人はいるのではないでしょうか？

キャスト時代のお客さんを当たってみるのも手です。

③クラウドファンディングを活用する

スナック開業時は、クラウドファンディングを活用するのもおすすめ。

クラウドファンディングとは、簡単に言うと「不特定多数の支援者から資金を募ることができる」サービスです。

スナック開業の思いを前面に押し出し、「応援したい」と思ってもらえるようなプロジェクトを投稿すれば、もしかすれば支援してくれる人が現れるかもしれません。

実際、「島根県にスナックをオープンしたい」というプロジェクトでは、300万円近い支援額が集まっているという事例もあります。

SILKHAT：スナックCandyを出雲につくりたい！

④スナック開業で使える助成金を利用する

また、スナック開業時には助成金を活用できます。

例としては、以下が挙げられるでしょう。

スナック開業時に利用できる助成金5選！交付までの流れも解説

【開業前に押さえたい】スナックの料金システム

開業資金の次は、開業前に押さえておきたい、スナックの基本的な料金システムについて紹介します。

スナックの料金システムは自由度が高いので、客層やあなたの好みと合わせ、どういった料金体系にするか考えてみてくださいね。

それぞれ詳しく確認していきましょう。

①セット料金

セット料金とは主に時間ごとに課金されるもので、以下が含まれます。

お店によって異なりますが、例えば「60~90分で5,000円」といった金額がかかります。

セット料金の中に、カラオケやお酒飲み放題などが含まれているスナックもあるようです。

②チャージ料金

続いてはチャージ料金（席代）です。

こちらはセット料金に含まれているスナックもあれば、時間無制限でチャージ代だけかかるスナックもあります。

中には「チャージ60分ごと3,000円」といった料金体系もあるようで、スナックのシステムはお店によってまちまちです。

③ボトル料金

ボトルをお客様に購入してもらい、キープボトルとして保管できる形式のスナックも多いです。

ボトルキープはお客様もお得にお酒を楽しめますし、お店側はリピーターが期待できるので、ぜひ取り入れたいシステムですね。

関連：ボトルキープはどう管理する？おすすめのサービスを比較

④カラオケ料金

スナックといえばカラオケも人気ですが、こちらも料金体系は様々です。

どのシステムがいいか明確な正解はないので、客層や客数などで決めてみてください。

例えばカラオケが取り合いになる程人気なお店なら、1曲100~200円にすると、本当に歌いたい人だけが歌えます。

• スナックにカラオケを導入！機器の選び方と導入時の注意点を解説
• 水商売でカラオケリースを導入するメリットは？費用と注意点を紹介
• スナックの料金はどう決める？店舗向けに料金システムを解説

スナック開業・経営を成功させるコツ

スナックを無事開業できても、そこがゴールではありません。

スナック経営を成功させるために、ぜひ以下3つを意識してみてください。

それぞれ解説します。

①「入店しやすさ」を意識する

スナックは常連客にとっては居心地がいい場所かもしれませんが、新規客にとっては別。

以下のように、「スナックに行ってみたいけど、入りづらい」と感じる方は多いです。

スナックとかってBARより入りづらいイメージがあるのだが、スナックって俺みたいなケツの青い若造でも入っていいのだろうか。

— expensiveつばさ (@Tsubasa_Ocarina) September 15, 2023

そのため、以下を意識してスナックの入店しやすさを意識してみてください。

お店にとってありがたいリピート客も、最初は「新規客」からです。

一見さんも入店しやすいよう、以下の記事も参考にしてみてくださいね。

スナックにお客さんが来ない原因は？繁盛するための2つのポイントを紹介

②顧客満足度を高める

スナックの売上アップを支えるのは、やはり「常連客」。

そんな常連客を増やすためには、顧客満足度を高めることが大切です。

目の前のお客さんを喜ばせ、「このスナックにまた来たいな」と思ってもらえるように努めましょう。

逆にいえば、今目の前のお客さんを満足させられないスナックは、成功するのは厳しいといえます。

• スナックの経営とは？成功する経営ノウハウを大公開
• 失敗しやすいスナックの特徴5選！成功確率を上げる2つの方法も紹介

③スナックに「POSレジ」を導入する

スナックにPOSレジを導入することで、経営の成功率アップが図れるでしょう。

POSレジとは売上分析機能がついたレジスターのことで、導入により以下のメリット期待できます。

実際、飲食店を対象にした「最も導入してよかったツールやサービスは？」というアンケートでは、「POSレジ」が一位となっています。

参考：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000371.000001049.html

また、多くのスナックは手書き伝票を使用しているため、料金システムが複雑であればあるほど、お客さんはお会計に不信感を抱きやすいです。

しかし、POSレジで内訳が記載された伝票を印刷することで明朗会計が実現でき、他のお店との差別化が図れるでしょう。

水商売に特化したPOSレジでないと細かなストレスが生じますので、ぜひスナック向けのPOSレジを選ぶようにしてみてくださいね。

スナック向けPOSレジ「TRUST」の詳細はこちら

小規模なスナックなら１人で開業準備ができる？

まず結論から言いますと、「スナックの開業はそこまで難しくない」といえます。

というのも、スナックは1人でも開業可能ですし、難しい資格の取得なども特に必要ないから。

勿論開業するスナックの規模によっては様々な人の協力が必要になるケースもあるでしょうが、小規模なスナックであれば1人でも開業の準備は進めていけます。

ちなみに、小規模なスナックというのはおおよそ以下のような定義が一般的です。

よって、もしあなたがこの程度の規模のスナックを開業予定であれば、

「1人でも開業準備を進めていくことは可能である」

ということをまず認識しましょう。

逆に、これ以上の規模のスナックを開業したいのであれば、開業経験があって詳しい方に話を聞いたり、協力者を探したりしたほうが良いかもしれません。

スナック開業は1人からでも可能！

今回はスナック開業の方法について紹介してきました。

記事中でも述べてきたようにスナックの開業はそこまでハードルが高いわけではなく、手順通りに行えば、一人でもスナックを開業することは十分可能です。

しかしお店の規模にもよって勿論難易度は変わってきますので、大きい規模のお店を開業したいのであれば、臨機応変に採用活動を行ったり、頼れる人に協力を求めるなどの行動も行いましょう。